الكيتوني هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، وفي هذه المقالة سوف نتحدث عن النظام الغذائي الكيتوني بالكامل ، كما نقدم لك مثالاً على النظام الغذائي الكيتون (نظام غذائي سريع لخسارة الوزن ) .
تم تصميم النظام الغذائي في الأصل لمرضى الصرع في عشرينيات القرن الماضي في مركز جونز هوبكنز الطبي حيث وجد الباحثون أن تجنب جميع الأطعمة لفترة قصيرة من الوقت ، بما في ذلك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، يساعد في تقليل النوبات لدى مرضى الصرع .
بالإضافة إلى الآثار الإيجابية الأخرى مثل التأثيرات على دهون الجسم وسكر الدم والكوليسترول و تقليل مستويات الجوع.
كيف يعمل نظام الكيتو؟
- لسوء الحظ ، فإن عدم تناول الطعام لفترة طويلة غير ممكن لأكثر من بضعة أيام. يقوم نظام كيتو الغذائي بشكل أساسي بإزالة الجلوكوز من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات عن طريق "خداع" الجسم للصيام.
- ويُعرف النظام الغذائي القياسي أيضًا بأسماء مختلفة ، مثل "نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات" أو "نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات" (LCKD أو VLCKD).
- تعمل الأنظمة الغذائية الكيتونية ، مثل معظم الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات ، على إزالة الجلوكوز. نظرًا لأن معظم الناس يأكلون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات ، فإن الجسم عادةً ما يستخدم الجلوكوز (أو السكر) للحصول على الطاقة.
- نحن غير قادرين على إنتاج الجلوكوز وهو مفيد ، يتم تخزينه في أنسجة العضلات والكبد لمدة 24 ساعة فقط. عندما لا نحصل على الجلوكوز من مصادر الغذاء ، يبدأ الجسم بحرق الدهون المخزنة في الجسم أو يحصل على الدهون من الطعام.
نموذج لنظام الكيتو دايت
نستعرض مثالا هاما في هذا القسم. هذا المثال من رجيم الكيتو الغذائي الذي تم تنفيذه لمدة 4 أسابيع متتالية يمكن أن يجعلك أكثر دراية بأسلوب وسياق هذا النظام الغذائي.
الاسبوع الاول من رجيم الكيتو:
الصباح الباكر (7:00 صباحا) ماء ساخن مع ليمون
الإفطار (8:30 صباحًا) 1 بيضة مسلوقة + شوربة ملفوف
الشوفان والحليب
الغداء (12:30 مساءً) حساء الخضار
سلطة الفطر والخس عالية الدسم
دجاج ، جزر ، فلفل ، وسلطة الفاصوليا الخضراء عالية الدسم
بعد الظهر (2:30 مساءً) 1 كوب زبادي يوناني و 2 حبات لوز
العشاء (5:00 مساءً) 1 كوب شاي أخضر مع شريحة ليمون
العشاء (7:30 مساءً) اختيار واحد من هذه الخيارات:
- الجمبري
- بروكلي وبطاطا مهروسة مع كريمة
- شوربة الفطر بالكريمة
الأسبوع الثاني من رجيم الكيتو:
الصباح الباكر (7:00 صباحا) ماء ساخن مع 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
الإفطار (8:30 صباحًا) خيارات:
- 1 كوب قهوة + 1 فطيرة أو مافن بشراب القيقب
- 1 بيضة مسلوقة وكوب من الحليب أو حليب الصويا
- 1 كوب قهوة + بذور الشيا والشوفان
الغداء (12:30 مساءً) خيارات:
خس مع افوكادو وطماطم
دجاج مقلي و خضروات
لحم بقري مشوي مع بروكلي وفاصوليا خضراء مع صلصة عالية الدسم
بعد الظهر (2:30 مساءً) 1 وعاء صغير من الزبادي المنكه
العشاء (5:00 مساءً) 2 مقرمشات بذور الكتان + 1 كوب قهوة
العشاء (7:30 مساءً) اختيار واحد من هذه الخيارات:
- سمك مشوي مع جزر وخضار
- شوربة القرع مع الكريمة الطازجة
- شوربة العدس مع اليقطين والقرنبيط
الأسبوع الثالث من رجيم الكيتو:
الصباح الباكر (7:00 صباحا) ماء ساخن مع ليمون و 1 ملعقة كبيرة عسل
الإفطار (8:30 صباحًا) خيارات:
- 1 كوب شاي أخضر + 1 بيضة مسلوقة + سبانخ مسلوقة
- 1 كوب شاي أخضر + 3 فطائر مع الكثير من الكريمة المخفوقة والعسل
- 1 وعاء متوسط من الكينوا مع الخضار المقلية في الزبدة المذابة
الغداء (12:30 مساءً) 2 لوز أو 1 كوب زبادي يوناني
بعد الظهر (2:30 مساءً) -
العشاء (4:30 مساءً) كوب شاي اخضر
العشاء (7:30 مساءً) خيارات:
- سلطة الدجاج المشوي عالية الدسم
- لحم بقري مشوي (شرائح رفيعة) وبطاطا حلوة مشوية
الأسبوع الرابع من رجيم الكيتو :
الصباح الباكر (7:00 صباحا) الماء الساخن مع عصير الليمون ومسحوق بذور الكتان
الإفطار (8:30 صباحًا) 1 كوب شاي أخضر أو قهوة
الغداء (12:30 مساءً) 1 تفاحة أو زجاجة واحدة من اللبن
بعد الظهر (2:30 مساءً) -
العشاء (4:30 مساءً) -
العشاء (7:30 مساءً) خيارات:
- شوربة دجاج + عصيدة فواكه
- بطاطس مهروسة مع السبانخ والثوم وملعقة كبيرة من الزبدة + زبادي منكه
- ديك رومي مدخن + خضروات + قطعة كيك شوكولاتة متوسطة
حسنًا ، هذا من عينة من نظام الكيتو الغذائي لمدة 4 أسابيع.
ما هي فوائد النظام الغذائي الكيتون؟
تتمتع حمية كيتو دايت بالعديد من الفوائد أهمها :
فقدان الوزن بسرعة !
في نظام كيتو الغذائي ، يحدث فقدان الوزن بسرعة (خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة). وجدت دراسة نشرت عام 2013 في المجلة البريطانية للتغذية أن الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو قد خسروا وزنًا أكبر على مدى فترة طويلة من الوقت مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون (يتلقون أقل من 30٪ من الطاقة من الدهون). إنهم يحققون تحكمًا أفضل وأفضل في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لا تشعر بالجوع مع نظام الكيتون !
الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون ومنخفضة الكربوهيدرات تقلل الجوع بسبب التأثيرات الهرمونية. هذا هو الحال بالضبط مع نظام الكيتو الغذائي ، يتم إفراز كمية أقل من الأنسولين عندما نتناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.
تمنع مستويات الأنسولين المنخفضة الجسم من تخزين الطاقة على شكل دهون وتستخدم بدلاً من ذلك الدهون المخزنة لإنتاج الطاقة.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني !؟
- عندما نستهلك الكربوهيدرات ، يتفاعل الأنسولين لزيادة نسبة السكر في الدم (زيادة سكر الدم) وزيادة مستويات الأنسولين.
- الأنسولين هو "هرمون مخزّن" يسمح للخلايا بتخزين الطاقة أولاً على شكل جليكوجين (كربوهيدرات مخزنة في العضلات) ثم كدهون في الجسم.
- تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات جيدة لتحسين ضغط الدم المرتفع ، ومؤشر نسبة السكر في الدم بعد الأكل ، وإفراز الأنسولين.
لذلك ، يجب على مرضى السكري الاتصال بطبيبهم قبل البدء في نظام الكيتو ، حيث قد يكون من الضروري تعديل كمية الأنسولين.
الوقاية من السرطان !
تشير الدراسات إلى أن هذا النظام الغذائي يقتل الخلايا السرطانية. النظام الغذائي الغني بالأطعمة المصنعة ، يمكن أن يقوي ويضاعف الخلايا السرطانية .
ما العلاقة بين النظام الغذائي عالي السكر والسرطان ؟
الخلايا السليمة في الجسم قادرة على استخدام الدهون للحصول على الطاقة ، ولكن يُعتقد أن الخلايا السرطانية ليست قادرة على التمثيل الغذائي لاستخدام الدهون بدلاً من الجلوكوز.
تظهر العديد من الدراسات والأبحاث أن النظام الغذائي الكيتوني له تأثير على علاج السرطان وغيره من المشكلات الصحية الخطيرة.
محاربة أمراض الدماغ والاضطرابات العصبية
- على مر القرون ، استُخدمت الأنظمة الغذائية الكيتونية لعلاج الاضطرابات العصبية والمعرفية مثل الصرع وأعراض الزهايمر. تشير الأبحاث إلى أن التوقف عن تناول الجلوكوز مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يؤدي إلى إنتاج الجسم للكيتونات لتزويده بالوقود.
- يمكن أن يساعد هذا التغيير في تقليل الاضطرابات العصبية والضعف الإدراكي. يستطيع الدماغ استخدام مصدر الطاقة البديلة هذا ، بدلاً من الطاقة الخلوية ، والتي عادةً ما تكون غير فعالة في المرضى الذين يعانون من اضطرابات الدماغ.